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● 特徴 イタリア北部のコモ湖周辺に生息し、500年以上も昔から伝統的なパンを作る際に使用されてきた自然酵母パネトーネ種。パネトーネマザー粉末は、独自の発酵・熟成・乾燥技術により開発されたもので、パン作りにおける品質改良剤としてご利用いただけます。 パネトーネマザーには、酵母と乳酸菌が共存し、パン作りの発酵過程において、小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を良くする役割を果たしてくれます。 酵素の働きにより、グルテン膜を強くし、よりソフトでふっくらとしたパンが焼け、また香りや口どけも良くなります♪ 粉末化し、イーストをくわえていることで、種起こし・種継ぎの必要がなく、インスタントドライイーストと同じようにパネトーネマザー粉末（製パン用）を直接材料に入れてパン作りができるのでとっても便利です！ ※ホームベーカリーで食パンを作る場合は、小麦粉に対し4?5％のパネトーネマザーを使用してください。 また、より美味しく作るために添加量の分だけ水分量も増やしてください。（パネトーネマザーを対粉5％入れる場合、水分量も対粉5％増やしてくださいね。） ※「パネトーネマザー粉末（酵母入）」には、フェルミパンのインスタントドライイーストが約20％含まれています。 ※開封後は、冷蔵保管してください。内　容　量250g原　材　料小麦粉、パネトーネ元種（小麦粉）、酵母 保存方法直射日光や高温多湿の場所を避けて冷暗所で保管して下さい。 使用上の注意開封後は、吸湿・虫害・におい等がつくのを防ぐため、袋を密封して冷蔵庫で保管して下さい。 ※開封後は、結露のない状態で、約1ヶ月間保存可能です。 配送方法［常温］［冷蔵］のいずれかの温度帯でお届け